Barriga de Salmão, azeite trufado, raspas de limão e flor de sal.

Carpaccio de carne temperado com molho de alcaparras, mostarda, parmesão e rúcula. Servido com pão rústico. Muito boa a mostarda.

Talvez o melhor carpaccio que comi em restaurantes, mas ficaria perfeito com alcaparras.