PAVÉ DE LOTTE CHOU ET SAUCE A L’ENCRE DE SEICHE

CHEF SPECIALITY : LE POULPE GRILLÉ

LE BŒUF SIMENTAL ET SES PLEUROTES

LA GAMBAS MI CUIT ET SON ÉCUME DE SAFRAN ET CAVIAR ET OYSTER LEAF

PAVLOVA POIRE ET GRANITE CITRON

AMUSE BOUCHE : CAROT CAKE, ONION CRISP, BOTTARGA & SMOKED BEETROOT GELY

L’ENTRÉE À LA TRUITE, CRÈME DE SCHIZO ET HUILE DE PALOURDES

PRÉ DESSERT - BLANC MANGER ET CRÈME DE MANGUE